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原题目:牛排的营养价值若何?几分熟都代表什么?

撰文 | 马博士康健团 周明珠硕士生

指导 | 马冠生博士

图片 | 自摄图网及网络

牛年到,吃牛排,发牛财!哈哈,又多了一个吃肉的理由。

据纪录,在欧洲中世纪时期,猪肉和羊肉是平民百姓吃的肉,而牛肉则是王公贵族们的高级食用肉品,食用尊贵的牛肉可以彰显他们尊贵的身份。

现如今,吃牛排早已不是为了彰显尊贵的身份,但牛排仍是西餐内里最高级,固然也是价较高的菜品之一。今天就来和人人唠一唠关于牛排的那些事儿!

牛排几分熟代表什么意思?

提及牛排,信赖人人立马就会想到几分熟的问题了。去西餐厅,点牛排时,服务员一样平常会问牛排要几分熟?那这个几分熟是什么意思?顾名思义,就是指牛排的生熟水平。

在英语中,有响应的词来示意差别的牛排生熟水平。在中国,牛排的熟度一样平常只有奇数(有人说这是翻译问题),以是吃西餐的时刻,服务员问牛排要几分熟,一样平常是说五分熟、七分熟,而不会说六分熟或八分熟。

牛排的熟度是凭据牛排的中央温度和红色占比来确定的。

近生牛排(blue rare)

稍微加热牛肉外表,内部照样生肉,靠近100%保留原肉的血红色,中央温度也许46~49℃。吃起来原生肉感强烈。

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一分熟(rare)

外面煎熟,为灰褐色,内层有约75%的血红色,中央温度为49~55℃。有暗红色血水渗透,生熟层次感交汇。

三分熟(medium rare)

牛肉中心部位约50%是血红色,向外逐渐过渡到粉红色,再到灰褐色,中央温度约55~60℃。有深红色血水渗透。口感较嫩,西方人大多喜欢该熟度的口感。

五分熟(medium)

外层灰褐色,中心为粉红色,大约占25%,中央温度约60~65℃。有肉汁、少量血水。吃起来不是很嫩,有层次感。

七分熟(medium well)

大部分熟透,内部淡褐色,略带粉红色,中央温度约65~69℃。有肉汁,几乎没有血水。口感厚重,品味感不错,一样平常是国人能接受的熟度。

全熟(well done)

所有熟透,外层呈焦褐色,内部为灰褐色,中央温度一样平常71℃以上。口感坚实,有嚼劲。

牛排熟度这么多,选择哪种主要看小我私家喜欢和饮食习惯。若是食品平安有保障,嫩点的一定口味好。

出于食品平安缘故原由,对照推荐人人选择七分熟或全熟。固然,全熟的牛排口味会受到影响,要口味照样要平安?还请自己掌握哦。

牛排营养价值高且味道鲜美,然则也不能贪多,要注意平衡饮食。《中国住民膳食指南(2016)》建议,成人天天平均摄入畜禽肉类40~75克。

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