自古以来人们对虾就有着不少赞誉,“自生江海涯,小大形拳曲。宫帘织以须,水母凭为目。”,这是一首来自元代的诗词。画家齐白石先生在晚年的时候曾有一幅《齐白石虾图》的著名画作。

现在是上海博物馆馆藏,运用简单的墨色及高超的用笔技巧将虾的形态、质感表现得栩栩如生。今天就要给大家介绍一道蒜香辣味虾,口感层次丰富,不单调。

草虾的学名是斑节对虾,喜暖水,具有生长快、产量高、个头大等特点,含有大量优质的蛋白质,很容易被人体消化吸收,而且肉质软嫩。草虾中的脂肪含量还不足百分之零点二,这脂肪大多也是不饱和脂肪酸,不会给身体造成负担。虾中的虾青素是天然的抗氧化剂,能够预防骨质疏松、保护心血管功能。

草虾搭配着干辣椒和青蒜,这青蒜就是蒜苗,含有硫胺素、核黄素等营养成分,能够杀菌消毒、抗炎,在研究中对防癌抗癌有很大的作用,因为它可以阻断致癌物质亚硝酸的合成。鲜香加辣味,把草虾做得嘎嘣脆,这样吃超美味!

【菜名】:蒜香辣味虾

【所需配料】:一克胡椒粉,两克生姜,一勺生抽,适量面粉,五克青蒜,三百五十克大虾,三克红干椒,一勺料酒,适量面包糠,适量食用油,三克辣椒粉,二十克大蒜。

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【烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作蒜香辣味虾所需要的食材和全部配料,这次我选择的主食材是三厘米左右大小的草虾,我们首先对它进行处理。把三百五十克大虾置于流水下简单冲洗,用剪刀剪去虾的触须和头部比较坚硬的部分。

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步骤二、大蒜、生姜、葱和干辣椒段都要清洗干净,该去皮的去皮,分别将青蒜切碎、干辣椒切段、大蒜剁成蒜泥、生姜切丝、葱切成葱花,装到盘子里备用。

步骤三、简单处理过的草虾要再次清洗干净,里面依次加入适量的料酒、胡椒粉、食盐和少量的生抽进行调味腌制,抓拌均匀后静置十五到二十分钟。

步骤四、再在上面均匀地撒上辣椒粉。

步骤五、称一小碗面粉倒入腌制好的草虾中,抓匀后放到面包糠中裹上一圈。

步骤六、干净的锅中倒入两大勺食用油,加热至油温在六成热左右依次下入草虾开始进行油炸操作。

步骤七、等到大虾表面呈金黄色之后就用漏网捞出来沥去多余的油分,倒出锅中的炸油。

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  1. 环球UG(www.ugbet.us)
    环球UG(www.ugbet.us)
    (2022-04-27 00:15:32) 1#

    发现了新大陆,好棒!

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