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  记者 李昱丞 见习记者 丁 蓉

  年味渐浓,全国各地年夜饭预订火爆。《证券日报》记者近日采访了解到,不少酒店、餐企的年夜饭已经基本订满,其中包厢更是紧俏。

  多家餐饮企业负责人表示,今年年夜饭预订情况恢复到2019年同期的九成水平。三年来,多家餐饮企业已经形成了成熟的年夜饭即时配送服务,为营业额带来增量。

  餐饮行业回暖趋势明显。业内人士表示,品牌化、专业化、规模化、连锁化将是餐饮行业发展的主要趋势,连锁龙头将率先受益于行业回暖。

  海鲜连锁餐厅徐记海鲜相关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示,“今年除夕夜和大年初一,我们全国区域内60家店的包厢和大厅卡座基本已经订满,只有少数餐厅有大厅位置可以预订,部分位置稍偏远的门店还有少量包厢可以预订。今年的订餐热度和2022年春节情况持平,达到了2019年90%的水平。”

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  湖南冰火楼创始人胡艳萍向《证券日报》表示,“从2022年12月下旬到2023年1月10日,各门店团年饭都陆陆续续订满了。我们还推出了‘新春家宴,福运到家’团年饭外送系列,小程序下单,足不出户,一键搞定团圆宴,最大程度方便消费者。”

  “巴奴火锅没有订台服务,但连日来咨询各门店年夜饭的电话几乎没断过。从数据来看,2023年元旦我们的营业额就已经破纪录,当天北京通州万达店达到翻9台,整体来看,全国平均翻6台。”巴奴火锅相关负责人向记者表示。

  广州市民李女士表示,“最近几天打电话预订年夜饭包厢,发现几家知名餐馆都已经订满了,问了好几家才订到。”

  广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示,“整体来看,今年年夜饭的预订已达到去年同期水平。值得一提的是,今年二三线市场的订桌率较去年有明显提升。”

  二级市场上,餐饮板块上市公司迎来大涨。Wind资讯数据显示,截至1月10日收盘,A股餐饮板块中,西安饮食、同庆楼、全聚德等3家公司近3个月股价平均涨幅达到165.49%。港股餐饮板块中,大家乐集团、呷哺呷哺、海底捞、九毛九、百胜中国、奈雪的茶、海伦司等7家上市公司,近3个月股价平均涨幅为47.87%。

  中泰证券研报表示,“2022年四季度以来,我们调研观察到餐饮业态如期复苏,北京、武汉、成都、长沙等地热门餐饮店排队成常态,甚至阶段性地超过2019年同期水平。2023年1月初,我们召开的火锅行业电话会议也反馈,多地餐饮消费明显超预期。”

  朱丹蓬表示,“品牌化、专业化、规模化、连锁化,是餐饮行业发展的主要趋势。行业整体进入分化阶段,‘强者更强,弱者更弱’,头部企业、连锁型企业有望加速发展。”

【编辑:彭婧如】
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